En naturopathie, l’assiette colorée n’est pas qu’une question d’esthétique : c’est une véritable clé santé. Chaque couleur de légume apporte des nutriments, vitamines et antioxydants spécifiques. En octobre, le potager et les marchés débordent de variétés qui permettent d’appliquer facilement la fameuse règle des 3 couleurs.

🌈 Qu’est-ce que la règle des 3 couleurs ?

Selon ce principe nutritionnel, il est recommandé d’avoir au moins trois couleurs différentes de légumes dans son assiette à chaque repas.
Pourquoi ? Parce que chaque pigment végétal correspond à une famille de nutriments protecteurs.

• Vert : chlorophylle, magnésium, vitamine K → détox et minéralisation.

• Orange / rouge : bêta-carotène, vitamine C → renfort immunitaire, protection de la peau et des yeux.

• Violet / bleu : anthocyanes → antioxydants puissants, soutien cardiovasculaire.

• Blanc : allicine et composés soufrés → antibactériens, bons pour le système digestif.

🍂 Les légumes d’octobre à privilégier

En automne, la nature nous offre des légumes particulièrement adaptés aux besoins de la saison :

• Verts : chou kale, brocoli, épinards, blettes.

• Oranges : potiron, courge butternut, carottes.

• Rouges : betterave, poivron rouge, radis d’automne.

• Blancs : chou-fleur, navet, poireau.

• Violets : chou rouge, aubergine, oignon rouge.

💡 Exemple d’assiette automnale :

• Purée de courge butternut (orange)

• Poêlée de chou kale (vert)

• Salade de betterave crue (rouge)

Un trio parfait pour booster son énergie et ses défenses immunitaires avant l’hiver !

🍽️ Les bienfaits de la diversité colorée

• Meilleure couverture vitaminique

• Protection antioxydante renforcée (contre le stress oxydatif)

• Soutien de l’immunité en période de refroidissement

• Prévention de la fatigue saisonnière grâce aux minéraux et fibres

🌱 L’approche naturopathique

Un naturopathe conseille souvent d’appliquer la règle des 3 couleurs au quotidien, et non uniquement en automne.
Mais à cette saison, la richesse des légumes d’octobre permet de préparer l’organisme à l’hiver en douceur, avec une alimentation à la fois gourmande, nourrissante et protectrice.

✨ Conclusion

La règle des 3 couleurs est une méthode simple, ludique et efficace pour composer des repas équilibrés. En octobre, la diversité du potager est votre meilleure alliée pour allier plaisir et santé.

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